1987年拍摄第一部影片《雪在烧》,因背部全裸而名躁一时,87年首次出道签约香港电影公司。她先后在古装片《先生编鬼》与学生片《隔壁班的男生》中饰演纯情少女。她在香港、台湾拍的有名的电影还有《群芳谱》、《游戏规则》、《花祭》、《异域》等。
1990年,在新加坡举办的第三届台湾电影节放映的6部电影中,就有她主演的《刀瘟》。 叶全真以一双美腿出名,在电影中她走接近艳星的路线,因而受到观众注目。
2005年与陈昭荣成立Yooler TV 翰击数位科技公司,担任总经理一职,该公司之前为经营手机网络短片的演艺经纪公司。后转型组建网络购物公司。现叶全真在A.Y.E保养担任总经理及品牌总监。
2013年,参演电视剧《聊斋新编》。