1998年，正在念大学二年级的许还幻参演了电视剧《实习生的故事》，该剧获得了当年飞天奖最佳电视剧奖。2000年，许还幻尚未毕业便加盟了由赵宝刚导演执导的《像雾像雨又像风》，在其中饰演了范丽君一角，在演艺界初露锋芒，成为早期代表作之一。
2001年许还幻出演《秦始皇》中黎江一角，此后又在《尘埃落定》饰演桑吉卓玛。
2003年，参演周小兵执导的古装武侠电视剧《正义令天下》饰演小笼包。
2004年，3月份参演大型电视连续剧《前门楼子九丈九》饰演敬平。6月份参演由导演张绍林执导的大型古装武打搞笑剧《傻小李元霸》饰演邵阳公主。9月份参演由导演羽笛执导的古装神话电视剧《精卫填海》饰演湘瑶 。
2005年，6月份参演由导演孙文学执导的《樱桃正红》饰演夏冷青果。11月份参演一部描写西藏五十年医疗事业发展的电视连续剧《海拔4700》饰演卓玛。
2007年许还幻再度与赵宝刚导演合作，饰演了《夜幕下的哈尔滨》中柳絮飞一角。
2008年，3月份参演由导演宁财神执导的古装剧《水浒之龙虎山客栈》饰演扈三娘。4月份参演由导演吴家骀执导的史诗巨制《兵圣》饰演翟芊。7月份主演由导演张谦执导中国首部民间功夫抗日剧《真心英雄》饰演万雪儿。9月份参演由导演马鲁剑执导的家庭伦理剧《围屋里的桃花》饰演夏禾。12月份参演由导演陈剑飞执导的年代战争戏《烽火影人》饰演红菱。
2009年，2月份主演由潘文杰执导的魔幻剧《天师钟馗之人鱼痴恋》饰演鲤鱼精晓莲。10月份参演由导演杨毅执导的大型抗战剧《地道战》饰演小兴。
2010年，1月份参演由导演许崇执导的都市爱情剧《三十不惑》饰演戴晓彤。5月份主演由导演邵警辉执导的年代悬疑剧《迷雾双龙》饰演李妙。9月份参演由导演陈晓雷执导的抗战为题材的大型电视连续剧《风雨梵净山》饰演桃花。11月份主演由导演欧阳升执导的民国情感大戏《百媚千娇》饰演杜栀子 。
2011年，1月份主演由导演陈权、高战联合执导的《断翅的蝴蝶》饰演叶雨 。5月份参演由导演沈涛执导的首部反映中原新农村题材的文化喜剧电视剧《兵法乡村》饰演柯胜男。
2012年，7月份参演的爱情都市大戏《爱情面前谁怕谁》饰演阔太佟童。
而最值得称道的是2014年，许还幻分别在《刀客家族的女人》中饰演了复仇女神石彩凤、《亲爱的》中饰演了呆萌可爱的妹妹李宝婵，这两个反差极大的角色，一个强势而充满仇恨，一个爽朗而青春可爱，对演技是一个极大的考验，而许还幻对这两个角色的准确把握和细腻表现，再一次展现了她实力的不凡，可谓许还幻演艺生涯中的经典塑造。
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